猪皮冻是咱晋中的传统美食，上了年纪的老人大都会做。然而，榆次一位青年通过两年的研发，第一次将晋中人爱吃的猪皮冻做成了开袋即食的方便食品，可以随着游客的旅行包飞往全国各地。每当游客撕开包装倒上调料，来一碗Q弹酸爽的猪皮冻，就会想起在晋中的美好经历。

今年国庆节，不少游客在游览至榆次老城晋商镖局附近时，都会被一股香味吸引，忍不住走进旁边新开的店铺，来块猪头肉，再带上盒猪皮冻。好奇的游客还会问店主林龙，为什么店名叫猪肤方。林龙便会一边忙碌一边将店名的由来讲给游客听。

今年37岁的林龙祖籍寿阳，七八岁时便跟随父母来到榆次定居，学习了财会专业。毕业后，他和家人一起来到太原创业，干起了制售豆腐的行当。凭着勤劳肯干和家里的手艺，他家的豆腐很受欢迎。有一次，林龙听中医大讲堂讲到了猪皮入药，顿时来了兴趣。寿阳的猪头肉远近闻名，外公家就有做卤猪蹄和猪头肉的传统手艺。儿时的他耳濡目染，对这些十分熟悉。讲座中，专家说到了猪肤汤的方子，这味药以猪皮入药，加糯米、蜂蜜便成为一味治疗嗓子疼的中药。最后，专家的一句话引发了他的思考，猪皮是个宝，以后必能发扬光大。他不由对猪皮有了新的认识。他还买来了《伤寒论》《黄帝内经》等中医典籍研究。他越看越觉得，这个行业以后定大有作为，加上自家有手艺、有配方，不能荒废了。于是，他毅然关掉了正在经营的店铺，和家人回榆次再次创业。

2018年，他的食品厂正式运营。他为自家的品牌注册了商标“猪肤方”，将猪皮冻以及祖传手艺做的卤猪蹄和猪头肉作为核心产品。

“我花了两年时间研发猪皮冻。”林龙告诉记者，一般人家做的猪皮冻，保质期只有三四天，夏天更短。他经历了无数次试验，终于将不加任何添加剂的猪皮冻常温保质期延长至45天。他还通过研究中医典籍，改良了家里传统卤猪蹄猪头肉的配方，让口味更香醇。

“坚持真材实料，拒绝科技与狠活。”这是他对顾客的承诺，也是自己的坚守。如今，他的产品不仅销往周边县市，还销往北京、河北等地。今年，他在榆次老城开了店，想借助游客打响知名度，让晋中传统美食走得更远。

记者 张颖