作为食品产业的“毛细血管”，食品小作坊遍布城乡各地，有着天然的亲民性。在它的背后，连接着无数个体劳动者、个体工商户的生计。针对其普遍存在的“规模小、基础弱、管理粗放”等问题，今年以来，我市始终致力于深化食品小作坊健康发展，以食品加工小作坊质量提升工作为抓手，通过健全监管体制、深入排查整治、促进提档提质等措施，全面助力小作坊食品安全质量提升，切实保障人民群众饮食安全。

食品加工小作坊质量提升工作开展以来，我市坚持“底数清、问题明、数据准”，各级市场监管人员深入城乡，点对点开展“拉网式、全覆盖、无死角”排查，准确掌握全市食品加工小作坊生产主体数量、分布、主要产品等基本信息，建立健全基础数据台账、问题责任台账、问题整改台账。目前，共排查小作坊1331家，登记建档1331家，登记建档率100%。

为切实助力小作坊改造提升，针对存在的进货查验及索证索票制度不落实、生产环境卫生差、食品添加剂使用不规范等风险隐患问题，市市场监督管理局坚持全面推进、突出重点、力求实效的原则，严格食品加工小作坊质量提升要求，重点检查原料采购、加工过程控制、贮存运输等环节。聚焦食品原料安全，重点核查索证索票制度是否落实到位，是否存在使用过期、变质或非食品原料行为；紧盯生产场所卫生管理，细致检查卫生条件是否符合标准，“三防设施”（防蝇、防鼠、防尘）是否完善，加工器具是否清洁消毒；围绕食品添加剂规范使用，严格查验食品添加剂使用是否符合标准，是否存在非法添加、成品标签标识是否规范。

针对检查中发现的生产环境卫生条件差、台账记录不全、标签标识不规范等问题，现场下达整改通知书，并跟踪复查。对存在问题的食品加工小作坊责令整改224家，排查发现问题隐患719个，完成问题整改716个，问题隐患整改率99.5%以上。

巩固整治成果，避免问题反弹，关键在于压实小作坊主体责任。为此，我市通过开展宣传培训、打造示范典型、强化监督检查等系列举措，引导小作坊主动规范生产经营，推动主体责任落到实处。在宣传培训上，制作《食品小作坊生产安全质量提升工作手册》2000份，已全部发放到全市食品小作坊和食品生产监管人员；举办小作坊质量提升培训班26期，邀请专家授课，累计培训小作坊负责人和从业人员1530人；深入生产现场，进行“一对一”“面对面”指导465次，助力小作坊查问题、定措施，实现责任意识和操作能力双提升。

在示范引领上，积极开展小作坊示范创建活动，树立一批生产规范、管理科学、质量可靠的示范典型，推广标准化生产、台账管理等先进经验，以点带面带动整体水平提升。目前，小作坊已完成硬件设施改造和环境改善490家，培育示范典型117家，质量提升成效突出的2家食品加工小作坊已转为食品生产企业，做到了各县有示范、类类有典型。

与此同时，强化监督检查，增加日常巡查频次，聚焦原料采购、生产加工、产品检验等关键环节，对违法违规行为依法从严查处，建立“检查—整改—复查”闭环机制，确保责任落实到位。在全面排查的基础上，共监督检查食品小作坊642家，发现问题581个，完成整改579个，立案查处违法案件25起，罚没款2.69万元，关停不具备生产条件食品小作坊132家。一系列靶向发力的举措，让全市食品小作坊在规范经营、质量提升上迈出坚实步伐。

记者 郭娟