图①：在荣欣堂生产车间，自动化生产线高效运转，太谷饼新鲜出炉。

图②：公司通过天猫、抖音等平台，进行线上直播销售。

图③：太谷饼自动化生产线。

图④：荣欣堂新厂区及老作坊博物馆。

太谷饼，始于清初，名成庚子，承载着几百年的时光与记忆。茶马古道驼铃声，炉火映照百年味。小小太谷饼，是晋商走南闯北叱咤风云的见证，是晋中百姓勤劳智慧的结晶。在这块饼的历史中，荣欣堂“薪火相传、奋飞不辍”的故事尤其耐人寻味。从太谷县城鼓楼底一个小作坊，到如今产值超亿元的现代化食品企业，荣欣堂用130年的坚守与创新，成就了“中华老字号”在新时代的生命张力与文化价值。

留住原始的“味”

太谷饼的诞生，恰逢中国近代商业文明的萌芽期。19世纪末，太谷县作为晋商的重要发源地，商贾云集，货通天下。有一种烤饼，名为甘饼，由于酥香甜软和久贮绵香的优点，被太谷商人携带走南闯北，被世人称为“太谷饼”，在驼铃悠扬的茶马古道上，太谷饼成为晋商文化颇具辨识度的味觉符号。

清光绪二十一年（1895年），在太谷县城鼓楼底，糕饼师傅李怀贞开办太谷饼作坊，以“堂堂正正、欣欣向荣”之意取字号为“荣欣堂”，开启了一个太谷饼品牌的传奇。李怀贞亲手烤制的太谷饼色泽金黄、口感醇厚，加之诚信待客、童叟无欺，很快便在太谷城中声名鹊起。李怀贞之子李立成自幼随父学习制饼技艺，深得要领。在战火纷飞的年代，李立成被迫关闭荣欣堂，但他始终没有放弃传承，他将秘方与技艺传给儿子李瑞祥，李瑞祥又传给了女儿李景玲。

1995年，随着市场经济大潮来临，李景玲重新燃起荣欣堂的炉火，在太谷县白城村成立荣记食品厂。2003年，荣记食品厂改制为山西太谷荣欣堂食品有限公司，荣欣堂正式注册为公司商标，第五代传承人冀飞接过祖辈的接力棒，成为企业新的掌舵人。

荣欣堂太谷饼的用料极其讲究，有家传口诀：“临汾麦子白又筋，北路胡麻香半城，熬成米粞灵味浓，难得广西洋冰糖，最好永济白芝麻。”其工艺更是精益求精、炉火纯青，从磨粉、熬粞、和面、烫面，到烘烤、冷却、包装，每一道工序都遵循百年古法，极致的追求成就了极致的舌尖味道。如此烤制的荣欣堂太谷饼有四大特点：酥而不碎、甜而不腻、香甜可口、久贮绵软。

从最初的手工烤制到电气炉，再到现代流水线，岁月无声、变革迭代，而那第一炉火映照至今。“荣欣堂太谷饼传承100多年，始终恪守最传统的配比秘方，保留重要环节上传统的制作工艺，严格把控每一道生产工序。”冀飞深谙其道。正是这种对传统的坚守，让荣欣堂在现代工业化浪潮中，依然保留着那一口“老味道”。

2006年，荣欣堂被商务部首批认定为“中华老字号”；2009年，太谷饼传统制作工艺被列入省级非物质文化遗产名录。百年匠心，终得传承。

开拓品质的“新”

2003年，冀飞接手企业后，以传承与创新相结合的理念，开始大刀阔斧改革，在生产工艺、产品种类、包装规格等方面不断推陈出新，让工匠精神在时代浪潮中吸取强劲动能、彰显新生活力。

研发自动化设备、拓展产品市场、推动电商销售，荣欣堂以创新为动力，从一个乡村企业转型为全链条产业的现代企业。“我们要做的不只是传承，更要发展。”冀飞表示。

2018年，荣欣堂成功研制出成套太谷饼生产设备，并于次年获得国家专利。自动化生产线投产后，生产效率大幅提升，能耗显著降低。与此同时，荣欣堂不断丰富产品线，从单一的太谷饼，扩展到石头饼、孟封饼、老蛋糕、桃酥等五大系列40余个品种，满足不同消费群体的需求，年产量达1万余吨。

2014年，荣欣堂与时俱进，试水电商，2015年线上销售额首次超过线下。公司借助互联网业态，促进并实现了转型升级，构建起“传统企业+互联网+现代物流”的产销一体化新模式，树立了传统产业转型的标杆。企业先后获得了“中华老字号”“山西省著名商标”“山西省民营科技企业”“山西省农业产业化省级重点龙头企业”“山西省电子商务示范企业”“全国主食加工业示范企业”“山西精品”等荣誉称号，并通过ISO9001质量管理体系、环境管理体系、职业健康安全管理体系认证。

在位于太谷区水秀镇南付井村的新厂区，四条全自动生产线平稳运转，金黄色的太谷饼一批批新鲜出炉，空气中弥漫着香甜气息。在仓储车间，各种型号各种口味的产品整齐排放，工人们忙碌着包装和搬运。炎炎夏日，销售依然旺盛。荣欣堂办公室主任赵鹏介绍：“每天仅线上销售就达2万件。为保证产品新鲜，公司实行以销定产，仓库里的货基本每日清空。”搭乘发达的现代物流，古韵悠长的荣欣堂太谷饼带着甜香走向大江南北、千家万户。

延续传统的“脉”

作为“中华老字号”和非遗传承者，荣欣堂传承的不只是古老技艺，更是传统文化。

荣欣堂从创立之初，就秉承“勤俭、诚实、守信、和谐”的传统经营理念。历经五代传承，进入21世纪后，荣欣堂凝练出自己的号训“诚实、律己、匠心、感恩”。

在荣欣堂车间，记者看到的不仅是现代化的流水线，更是匠人专注的眼神与不变的初心。品质是企业的生命线，荣欣堂制定了各类标语、制度，从食品安全到员工行为规范，从车间到食堂，处处体现着“严、细、实”的管理理念。

2020年，公司投资3000万元，启动农谷街线下体验中心项目，打造集文化展示、情景穿越、现场制作、DIY体验、旅游参观、直播零售于一体的新零售体验馆，成为弘扬晋商饮食文化、传承工匠精神的重要窗口，体现了公司产学研融合发展、全链条产业化的发展理念。其中，太谷饼非遗文化博物馆，雕梁画栋、古色古香，全面展示了太谷饼的历史渊源、制作技艺和企业文化。来此研学的学生张文华告诉记者：“在这里，不仅可以品尝到手工制作的太谷饼，还能通过互动体验，感受非遗文化的独特魅力。”正如冀飞所言：“要让年轻人了解太谷饼背后的文化，让传统文化在新时代焕发新生。”

“我们不只是做饼，我们更是在做文化、做传承、做未来。”冀飞坚信，只有把企业文化做深、把品牌做响，才能让荣欣堂走得更远。近年来，荣欣堂积极参与“山西品牌中华行”等活动，将太谷饼推向全国乃至国际市场，品牌影响力不断扩大。如今，荣欣堂已有新旧两个厂区，6条生产线，2024年产值超1.3亿元。未来，公司计划在现有厂区新增4条生产线，目标产值突破2亿元。

一块太谷饼，百年文化魂。从李怀贞在鼓楼底点燃第一炉火，到冀飞在新时代带领企业走向全国，老字号的价值不仅在于提供一种怀旧滋味，更在于提醒我们：有些美好需要时间的沉淀，有些传承必须经受创新的淬炼。这或许是一个民族对待传统的智慧态度——在坚守本质的前提下，永远保持开放的变革勇气。

记者 李伟江 郝宇佳

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