近日，山西雨泉食业有限公司生产车间里热闹非凡，机器声、水流声交织，浓郁豆香扑鼻而来。在这里，黄豆通过智能化生产设备，快速变成豆腐和豆干，随后被运往各地市场。近年来，太谷区深入挖掘本土资源和豆腐文化，利用科技为传统豆腐产业赋能，让其实现了从传统手工作坊向现代化产业的跨越，成功闯出一条产业振兴的新路子。

走进车间，只见工人们熟练地操作着崭新的智能化生产设备，将一粒粒黄豆送上传送带，经过浸泡、磨浆、煮浆、压榨、成型等一系列工序，鲜嫩的豆腐和豆干便新鲜出炉了。“我负责太谷市场销售，每天早上 4 点就得过来，而榆次、太原的同事凌晨2点就到了，生意太火爆，来晚了根本忙不过来。”负责销售的王进朝笑着说，“咱这豆腐、豆干都是真材实料，口感好，消费者就认这个牌子。” 该公司总经理吴应龙介绍道，企业创立之初便引入自动化生产线，今年更是投资60万元升级设备。“新设备上线后，每天能消耗5000至6000斤黄豆，日产豆腐8000斤、豆干4000斤，人工成本降了，效率却大幅提升。”吴应龙难掩自豪之情。

太谷豆腐不仅满足了当地百姓的味蕾，还走出家门，成为市场上的抢手货，科技的力量让这一传统产业在新时代焕发出勃勃生机，实现了从小豆腐到大产业的华丽转身。

记者 马永红