11月17日，和顺肉牛牛肉品鉴暨“太行云牛”培育联合攻关成果展示会在北京举行。会上，有关专家对产自和顺县的新品种“太行云牛”牛肉品质给予了极高评价。

和顺县是全国首批黄牛改良试点县，二十世纪七十年代开始，在当地黄牛基础上，该县引入西门塔尔、利木赞、夏洛莱、海福特、安格斯等国外优秀种公牛冷冻精液，以杂种优势利用为措施，推广人工授精技术，并确立了以西门塔尔牛改良为主体的生产模式，形成适应太行山区气候特征的中国西门塔尔牛太行类群。2000年起，中国西门塔尔牛太行山类群进入横交选育阶段，作为育种阶段性成果，参加了中国西门塔尔牛的新品种审定，随后该育种工作正式列入山西省农业科学院种业工程计划，实施个体选配与群体选配相结合的技术路线，以“固定”太行类群的优良性状，并开始有计划系统地选育高端肉牛品种。经过多年育种实践，血统清晰、生产性能高、遗传稳定，实现规模化生产最具优势和竞争力的肉牛新品种初具雏形，被命名为“太行云牛”。2022年，全省实施省级肉牛育种联合攻关行动，启动首批科技重大专项计划“揭榜挂帅”项目，加强了对和顺肉牛品种的选育与优化，“太行云牛”现代育种体系建设迈入冲刺阶段，逐渐形成培育、屠宰、加工、销售产业链条。

“肌肉组织呈鲜亮樱桃红色，细密、紧实，适于作为高档中、西餐烹饪原料……”专家们纷纷表示，新培育的“太行云牛”具有生长速度快、繁殖性能优、饲料转化率高、肉质优良、适宜山区饲养的特点，是具有市场竞争力的突破性优良品种之一，示范和推广意义重大。

记者 杨星宇