“这种面粉跟市场上其他的面粉不一样，颜色略黄但闻起来很香，是我记忆中小时候的味道。”2月4日，市民郝卫萍专程来到榆次区北田镇巩村，采购了10袋刚刚磨好的2.5公斤装石磨小麦面粉。她说，刚才看了生产车间，既规范又干净，面粉不加任何添加剂，感觉过年送礼挺有面子。

巩村的石磨面加工项目，是由村里的种植大户李宝投资8万多元建成的，经过1个多月的探索，目前运行已步入正轨。“我们采用传统的老式石磨，融合了传统的生产工艺，低速研磨，低温加工，最大限度地保留了小麦中的蛋白质、维生素等。”李宝告诉记者，现代面粉机运转速度快，温度过高，从而造成面粉中的蛋白质、维生素B等营养物质损失较大，麦胚中的自然香味失去较多。而石磨盘转速低，蛋白质、微量元素以及膳食纤维等营养物质没有被破坏掉，因此石磨面不但劲道，麦胚的香味也保留了下来。

李宝特别介绍，他的石磨盘是麦饭石磨盘。麦饭石本身富含人体所需的多种微量元素，同时对某些病毒、有害微生物、重金属元素有一定的净化吸附能力。所以他的石磨面粉一上市便打开了市场。“我们的石磨面销量不错，很多市民慕名前来购买。磨面机从去年12月底开始生产，1个多月已生产4000余公斤，并且全部销售一空。”

李宝介绍，他的石磨不仅加工小麦粉，而且加工玉米糁、玉米粉、高粱面、豆面、荞麦面等。小麦粉在市场上可以卖到8元一公斤，而豆面粉和荞麦面粉价格更高，每公斤可以卖到12元和14元。李宝告诉记者，为了进一步打开市场，他取得了食品经营许可证，注册了“理宝天”商标，制作了小包装，为面粉进入超市和网上销售做好了准备。

记者了解到，李宝的石磨面粉加工厂其实是他的产业链延伸的一部分。作为村里的种植大户，李宝3年前就已承包村中土地1000余亩，进行规模化种植，并成立了山西理宝天农业科技有限公司。“我们从源头把控品质、把控口感，就是为了能让大家吃得健康、吃得安心。”李宝说，目前石磨面粉厂雇用村民6人，而他的土地种植农忙时雇用人数要多达30余人。

看到市场前景比较好，李宝对今后把石磨面产业进一步做好做大有了更大信心。“下一步，我们要大力发展更具营养价值的各类面粉，进一步拉长产业链条，辐射带动更多村民增收，助力乡村振兴。”李宝说，他还要向外大力推介产品，扩大产品销售，叫响巩村石磨面特色农产品品牌，发展好石磨面产业。

记者 王文安